江苏十台甫小吃泰州占3款，扬州占2款，淮安名列前茅

东风日产莞樟店 · 发表于 2024-9-19 20:13

文/柳成荫

2017年中国烹饪协会评选的地域十台甫小吃（江苏）中，地地道道的淮扬菜占了六款，其中泰州三款，扬州两款，镇江一款。遗憾的是，淮安人一向看好的淮扬菜中的淮安菜名列前茅，榜上知名。

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这十台甫小吃别离是：
泰州：泰州烫干丝、蟹黄汤包、黄桥烧饼
扬州：扬州炒饭、三丁包子
苏州：黄天源糕团、奥灶面
南京：鸭血粉丝汤
镇江：镇江肴肉
徐州：徐州糁汤
笔者对这十大点心的印象
这十台甫小吃徐州的糁汤没有品味过，别的的都已品味过，且屡次、持久品味，如：鸭血粉丝、黄桥烧饼、扬州炒饭、泰州烫干丝、镇江肴肉、三丁包子，等等，笔者的一些散文中也有过屡次描写，如颁发在《关心下一代》期刊中的12篇散文描写的均为江苏各地的美食。对这十道名点不作逐一描写，仅挑选几个典型的途述一二。

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苏州黄天源糕团：这不但仅在苏州地域有这一道点心，古扬州也有的，如贺寿用的寿糕、贺梁及升学用的节节糕等。但是，像苏州人做成份歧品种简直实不多。苏州人把糕团当着喜庆吉祥礼物，相互赠予，以示庆祝。供给老年人做寿的有寿团、寿糕，姑娘出嫁有蜜糕、铺床团子，小孩满月和周岁生日有剃头团子和周岁团子，入学有扁团子，新屋上梁和乔迁之喜有定胜糕等，可谓丰富多彩，就连老一辈苏州人也不能描写得一个不漏。
而最著名的则是黄天源糕团店，它创设于道光元年，至今已有200年的历史，一年四时都有当令花色品种推出，如正月初一供给糖年糕、猪油年糕、糕汤圆子，正月十五供给糖汤圆子，仲春初二供给油煎年糕，三月腐败节供给青团子，四月十四供给仙人糕，五月初五供给各色粽子，六月供给绿豆糕、薄荷糕、米枫糕，七月十五供给豇豆糕，八月十五供给糖芋艿、糖油山芋、焐熟藕，玄月初九供给重阳糕，十月供给南瓜团子，十一月冬至节供给冬至团子，十仲春供给各式年糕。

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蟹黄汤包：为什么要重点谈一下蟹黄汤包？由于在江苏最不缺的就是蟹黄汤包这道名点。假如笔者不亮出“令牌”，也答应能会有五个地方争抢这道点心，如靖江、泰兴、南京、镇江、淮安，最有能够就是淮安，由于淮安人一向在为淮扬菜的起源地打口水战。这五个地方均生产蟹黄汤包，都说自己的最正宗，别离是：南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。
但是，此次获奖的简直确是泰州的蟹黄汤包。说真话，为了完成《关心下一代》的12篇约稿，这五座城市的蟹黄汤包笔者都品味过，专门前往品味的，都叫蟹黄汤包，但口感差别确切很大，为了不引发内讧，本文不逐一描写评借，仅说说泰州的蟹黄汤包。
那时为完成约稿，品味的是××荣的一家老店，连续去尝过两次，后经靖江文友指导，去×园品味过两次，后来又有泰兴文友举荐，到曲霞一个×泉品味过两次，为写泰州地域的蟹黄汤包，在那边呆了快要一个星期的时候。品味了三个地方，印象中×园和×泉的汤包口感极为类似，不管是皮子还是汤馅，根基差不多。
而此次获奖的是江苏尚香食品有限公司生产的“蟹黄汤包”，是一家泰州企业，位于靖江城北产业园，不属于餐饮店，是家食品工场，属于速冻食品，不但有蟹黄汤包，还生产河豚汤包、海参汤包、刀鱼馄饨等速冻产物。说真话，蟹黄汤包尝得很多，作为预制菜的汤包没有品味过，不敢过量颁讲话论。

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淮安地域名列前茅，有些遗憾。这几年来，淮安人一向呐喊自己是淮扬菜的起源地，而十台甫点与淮安无缘，难免有些打脸。恕我婉言，关于淮安名点的印象并不深，十多年之前往淮安时，曾有文友先容过淮安茶馓，买了些返来，实则就是扬州、泰州，甚至江南一带流行的油馓子，曩昔生了小孩坐月子常吃的食品，开水冲泡，加点红糖、挖块猪油，呼啦呼啦一口气连吸带嗦就吃完了，与其他地方没有出格之处。
也许淮安有很多名点藏于“深山老林”，宣传不够狠，不让外界所知吧。淮安人，加油！

江苏十台甫小吃泰州占3款，扬州占2款，淮安名列前茅

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