一个江苏古镇的小吃，为何曾入选国宴？本来还有段动听的往事

referee · 发表于 2020-7-6 18:41

（本头条号已与维权骑士签约，任何复制、搬运和剽窃行为，将经过法令手段势必究查！）

黄桥古镇有着千年历史，南濒长江，东连如皋，北接姜堰，是苏中、苏北地域通往苏南的重要门户，历史上曾因黄桥战争而著名。

黄桥烧饼是一种特点传统小吃，就起源于江苏省泰兴市黄桥镇，属江苏菜系，传播于江淮一带。

一个江苏古镇的小吃，为何曾入选国宴？本来还有段动听的往事-1.jpg

黄桥烧饼有圆形、椭圆形、长方形的，有咸甜两种口胃，光彩金黄，不焦不糊，不油不腻，香酥可口，老小咸宜。

一个江苏古镇的小吃，为何曾入选国宴？本来还有段动听的往事-2.jpg

据《随园食单》记录，烧饼的建造是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸收了现代烧饼建造法，连结了“苦涩两面黄，外撒芝麻内擦酥”这一传统特点。

黄桥烧饼建造的首要质料有面粉、猪油、花生油、芝麻，以及分歧的馅心。所用的面粉必须是中筋，烧饼的脆香还在于上面的芝麻。

一个江苏古镇的小吃，为何曾入选国宴？本来还有段动听的往事-3.jpg

需将煮熟的芝麻，加上特制的好料，均匀的洒在烧饼上。为了让芝麻不掉，在撒芝麻前还需要在弄好的面团上加上一层蛋液。烤的时辰每隔一分钟还需要把烧饼正背面翻一下，以保证烧饼的成色和受热均匀。

一个江苏古镇的小吃，为何曾入选国宴？本来还有段动听的往事-4.jpg

黄桥烧饼还有一段感动的往事，在黄桥决战时代，黄桥群众策动镇内60多家烧饼店，18家磨坊昼夜赶制黄桥烧饼，男女老少，车推肩扛，支援火线战士。
关于这段回忆还有一首广为传播的民歌，有一句歌词这样唱：“黄桥烧饼圆又圆，圆圆烧饼慰问忙。”

一个江苏古镇的小吃，为何曾入选国宴？本来还有段动听的往事-5.jpg

1949年，黄桥烧饼被选入国宴甜点，今后申明远扬，成为江苏省最著名的小吃之一。1983年就被评为“江苏省名特食品”，2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2013年第十四届国际餐饮展览会上，被评为“全国第一饼”。

现在条件比之前好了，黄桥烧饼也从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等品种，成长到以肉丁、肉松、火腿、虾米、豆沙、香料等作馅心的多个分歧新口胃，可以满足分歧爱好的需求。

一个江苏古镇的小吃，为何曾入选国宴？本来还有段动听的往事-6.jpg

你能否也曾吃过黄桥烧饼？接待在批评里和大师分享你的概念与感受。

未经答应，拒绝任何复制、搬运和剽窃！接待收藏、转发和分享到朋友圈！接待点击右上角关注欣赏更多出色内容！

liangaa123 · 发表于 2020-7-6 18:41

图三我们这儿叫缸贴子。

Aotearoa · 发表于 2020-7-6 18:42

黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙，烧饼要用炉火烤，新事军要用老百姓帮。[捂脸]

蓝精灵 · 发表于 2020-7-6 18:42

大壶春的叫蟹壳黄

samtang911 · 发表于 2020-7-6 18:42

这个烧饼早就异化了，基本上变成苏式酥皮月饼了。整个泰州扬州这一带烧饼就是大众早点而已，各地大同小异。黄桥烧饼出名是由于新四军黄桥决战，群众支前用了烧饼。其实就是普通的大众烧饼。因为贫穷的中国当时不可能做出现在的黄桥烧饼去支前，既做不起也吃不起。只不过现在打着过去的旗号营销而已。现在扬泰街头早上烧饼还是那种大烧饼，只不过油水足一些而已。只有更精致的蟹壳黄一般在酒楼饭店里。其实黄桥烧饼已经蜕变成蟹壳黄了。根本不是新四军吃的

薄荷 · 发表于 2020-7-6 18:43

黄桥烧饼最正宗的是镇上一家东进饼店生产的.这是一家老店.上世纪八十年代我去买过的.

冰牛奶 · 发表于 2020-7-6 18:44

姜堰萝卜丝，龙虎斗比较多，黄桥的吃不惯

zzj2003 · 发表于 2020-7-6 18:45

歌词错了，不是黄桥烧圆又圆，是黄桥烧饼黄又黄。

smew-jwm · 发表于 2020-7-6 18:45

现代工艺的烧饼不好吃，用的电烤箱，没有用桶炉炕的好吃！

★德仔★ · 发表于 2020-7-6 18:45

我在黄桥中学上学时黄桥烧饼最正宗的就是东进饭店的！高考第一天早上就是吃的黄桥烧饼！[微笑]

彩色鹦鹉 · 发表于 2020-7-6 18:45

远种烧饼早已异化了，成垃圾食品了。

神在看着你 · 发表于 2020-7-6 18:46

喜欢吃肉松馅儿的

一个江苏古镇的小吃，为何曾入选国宴？本来还有段动听的往事

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复